Las Migas de Enero del 2012

Este año lo volvimos a inagurar con Migas. En esta ocasión tuve la oportunidad de hacerlas en el mismo sitio q mi padre las hizo tantas veces, en una lumbre de leña.
 Salieron así de espectaculares. El acompañamiento muy adecuado.

Lechona al Horno

Hay platos tan exquisitos como esté. Uno piensa q jamas podrá hacerlo pero basta  un poco de buena inteción para q salga exquisito.

Antes de meterlo al horno, unte todos los trozos con un poco de manteca de cerdo y sale levemente. El horno lo puse a 150º y dentro del horno un recipiente con agua en la parte baja. Se estuvo cocinando un par de horas. Al final  añadí un poco de vino blanco ( también vale cava) y gratine durante 5 minutos. Lo aromatice con un poco de salvía.
Se quedo estupendo de sabor y piel crujiente como debe ser.  Aderezo la Noche Vieja fantasticamente.