Sarandonga

Arroz con bacalao y lo q quieras echar.

Hacemos un fumet con las pieles y cabezas de las gambas. En el mismo agua cocemos el bacalao. El bacalao se cuece enseguida, dos minutos son suficientes. Reservamos

En el fondo ponemos cebolla y pimiento rojo. Una vez sofrito añadimos el arroz, colorante y un poco de pimentón dulce. Lo freimos todo un par de minutos y añadimos el agua. Cuando el arroz esta casi al dente añadimos las gambas peladas y el bacalao previamente cocido.

Para q salga caldoso utilizamos la proporción de uno de arroz, cuatro de agua.