Roscos de la Viuda

 3 huevos,
2 cucharadas de azucar por huevo
El zumos de cuatro naranjas
Ralladura de limón
Un kilo y medio de harina de harina esponjaflor
Un chorreon de anis
Canela en rama y canela en polvo
 Matalauva
 Cascara de  naranja
 Un vaso de aceite de girasol
 Dos litros de aceite de girasol
Medio sobre levadura de Royal
Gasificante de Hacendado, un sobre por huevo.

El nombre le viene porque  en el pueblo esta receta  la elaboraba de forma excepcional una señora q estaba viuda.  La elaboración es un poco complicada y laboriosa.
 En primer lugar ponemos al fuego el vaso de aceite con la canela en rama, la matalauva y la cascara de naranja. Cuando hierva apartamos y dejamos enfriar.
 Ahora batimos los huevos con el azúcar, añadimos el zumo de naranja y finalmente el aceite, apartamos la canela en rama y la cascara de naranja del aceite. También  añadimos la ralladura del limón.
 Empezamos a incorporar la harina hasta q obtengamos una masa homogénea.  La podemos dejar reposar un poco y a continuación hacemos pequeñas bolitas, las aplanamos y las unimos de dos en dos. Hacemos el agujero del medio y las echamos al aceite q ya tenemos caliente. Le damos una vuelta al rosco para q se fría por los dos lados.
Esta elaboración corresponde a mi señora, espero q los pueda elaborar  mucho mas tiempo sin la condición de viuda.
 Le salen muy ricos y mi madre le enseño esta receta.