Hemos usado,
Dos codornices, la parte delantera de un conejo, una cebolla grande, medio kilo de tomates, un pimiento verde, romero, laurel, tomillo, ajo, sal, pimienta, aceite, una vaso de vino blanco, 200 grms de harina, agua.
Con los 200 grms de harina, 100ml de agua y un chorreon de aceite, hacemos una masa como si fuéramos a hacer pan. Reservamos
En unos tres litros de agua ponemos dos hojas de laurel, tomillo, romero, las codornices y el conejo. Le damos fuego hasta q se cuezan las codornices y el conejo. Una vez cocida la carne, deshuesamos y reservamos la carne y el fumet obtenido de la cocción.
Un sofrito con la cebolla, el pimiento, el tomate tres dientes de ajo. Cuando este todo pochado desglasamos con el vino . Añadir todo el fumet y la carne para seguir con la cocción.
Dividir la masa en cinco bolas y extender con el rodillo hasta obtener una pasta lo mas fina posible. Añadir estas pastas al fondo y dejar unos 15 minutos cociendo, mientras romper todo lo posible las pastas vertidas en el fondo con una espumadera.
Para la presentación hemos utilizado una rama de tomillo y romero por plato y si te apetece un poco picante, como es nuestro caso, le he puesto una rodaja de pimienta roja.
A DISFRUTAR!!!!!
