Creps Flambeados

Este postre se podia comer hasta hace unos años en casi todos los restaurantes. Hoy,  los costes de elaboración lo han echo desaparecer en la mayoría de las cartas.
A partir de unos creps, el q no sepa hacerlos q lo mire en San Google, yo no se.
 Para dos pax
Tres cucharadas soperas de azúcar en la sartén y el zumo de medio limon. Cuando se empieza a derretir el azúcar añadimos los creps q previamente hemos rellenado de una mermelada q nos guste, en este caso de arándanos. Un chorreón generoso de brandy, una vez me contaron de un chez q flambeaba con Remy Marti, pero bueno cada uno arreglo a sus posibilidades, el veterano tb le va bien. Los flambeamos un poco y añadimos el zumo de una naranja. Pop,pop,pop,pop dos minutillos, los sacamos al plato, dejamos reducir un poco mas la salsa y voila…….. dos bolitas de vainilla, yo solo una.
 a disfrutar!!!

Andrajos de Marisco

A partir de un buen fondo de pescado se puede elaborar este plato de una forma rápida y muy simple. 

Ponemos el fondo al fuego y añadimos la pasta, se compra ya elaborada pero tb se puede hacer a partir de un poco de harina y agua. Cuando el fondo empieza a hervir añadimos la pasta y dejamos q se vaya haciendo. Cuando vemos q ya esta prácticamente terminado añadimos las almejas, las gambas y un poco de albahaca, salpimentamos al gusto y tres minutos mas de fuego serán suficientes para poder servir.

 A disfrutar

Garbanzos con Acelgas y Bacalao

Otro de dieta.
Garbanzos con Bacalao y Acelgas.
Cocemos el bacalao levemente, uno dos minutos y retiramos. En esa agua cocemos las acelgas y patatas,  finalmente añadimos los garbanzos de bote. 
Desmenuzamos el bacalao.
Calentamos un poco de tomate frito, en caso de querer darle un leve toque picante, en el mismo tomate añadimos una guindilla cortada por la mitad. 
Emplatar
Un par de cucharadas de tomate en el fondo del plato, después los garbanzos con las acelgas y encima el bacalao desmenuzado…. un poco de pimentón dulce yyyyyyyyy  a disfrutar sin engordar.
saludos

Pollo al Curry

Por si hay alguien esta dieta, 

Pollo al curry. 
Pese a no ser muy amante de los currys os dejo este plato. Se puede preparar en cinco minutos. 
Troceamos la pechuga de pollo, salpimentamos y lo ponemos en la sartén ( la sartén caliente y un poquito de aceite). Mientras pelamos una manzana, troceamos y a la sartén. Abrimos una lata de piña en su jugo, añadimos el jugo al guiso, troceamos la piña y la  añadimos. Dejar q se reduzca el jugo de piña, añadir un poco de curry y voila… cinco minutos y a disfrutar.
Y si  no estas a régimen puedes añadir un poco de nata y  guarnecer con arroz.

Bacalao al Horno

La máxima difucltad de este plato es acertar con el tiempo y la temperatura del horno, dependerá siempre del grosor del bacalao. Al final de la cocción añadir el alioli y gratinar un par de minutos, junto con la morcilla. La cebolla levemente ponchada y un punto de azúcar moreno. Las papas cocidas.

Paella con bichos.

Dos bogavantes, se ponen en agua del tiempo al fuego, cuando el agua rompe a hervir, tres minutos mas, se sacan y se ponen en agua con hielo y bastante sal. Una vez fríos se reservan.
Doce gambas del nº 4, pelamos y las cascaras y las cabezas las ponemos en el agua donde hemos cocido los bogavantes. Dejamos reducir el agua hasta q quede unos 1200mml.
El fondo de cebolla, pimiento verde y pimiento rojo. Media sepia q añadiremos en trocitos pequeños y salpimentada. Cuando este todo frito añadimos dos cucharadas de tomate frito, pimentón dulce, colorante o hebras de azafrán.
Cuatrocientos gramos de arroz, lo rehogamos todo y añadimos el fumet donde hemos cocido los bogavantes y las cabezas de gambas. Entre un litro a 1200mmltrs. 
A los diez minutos de cocción añadimos las gambas peladas y cortamos los bogavantes para presentarlos encima del arroz. 
Nos hemos puesto las botas
La presentación se puede mejorar pero bueno, entre familia todo se perdona.

Solomillo al Estragón

Un vaso de vino blanco con unas ramas de  estragón fresco, lo dejamos al fuego hasta reducir a la mitad.

Marcamos el solomillo hasta cerrar la carne y conseguir el punto mas o menos deseado. Apartamos y  desglasamos la sartén con la reducción de vino. 

En un poco de nata liquida desliamos un par de cucharadas de cafe de rabo de buey, añadimos a la sarten y empezamos a ligar la salsa. Volvemos con el solomillo a la sartén hasta obtener el punto deseado. Un  poco de estragón picado para terminar. Corregir de sal

 Hemos guarnecido con un poco de arroz cocido.