Baranda de Bacalao

Una vez desalado el bacalao lo cocemos en agua hasta q veamos separarse un poco la carne. Sacamos del agua, desmenuzamos apartando todas las espinas y piel, reservamos.
 Hacemos una farsa de cebolla, pimiento y tomate natural. El tomate lo hemos rallado. Un poco de sal y una cuchara sopera de azúcar en esta farsa. Añadimos un par de  vasos del agua donde hemos cocido el bacalao y dejamos reducir. Cuando esta bien reducido añadimos el bacalao, un par de vueltas en la sartén y ya podemos emplatar.
 La guarnición, unas sencillas patatas cocidas ilustradas con un chorreón de AOVE.
 A disfrutar.

Guarnicion de otoño

Volvemos al Pollo con Naranja, hemos cambiado la guarnición. En esta ocasión un puré de castañas y unos boletus salteados con ibérico, estamos en otoño. Buen plato

Pollo a la Naranja

Pollo a la Naranja

Es q yo no se hacer de comer, es q soy muy torpe, es q……. ES Q LECHES!!!

 Este plato lo sabe hacer hasta mi nieto de tres años y se puede servir hasta en una cena o almuerzo de Navidad y quedar estupendamente. 

Un pollo entero, le decimos al carnicero q lo trocee en 8 o 10 trozos. 

 El zumo de cuatro naranjas, la pulpa q queda en el exprimidor también sirve.

 En casa  salpimentamos el pollo, un poco de aceite en una olla, cuando este caliente añadimos el pollo. Freimos el pollo hasta q se vea cerrado por todos lados, entonces añadimos el zumo de naranja y la pulpa…. tic, tac…. 45 minutos, añadimos una ramita de tomillo fresco… cinco minutos mas y listo para servir. 

 La guarnición es un poco de arroz salteado con cebolla. 

 Facil a morirse y rico para sorprender hasta los paladares mas exigentes.

 A disfrutar….

Filetes Rusos o algo parecido

Este es un plato bastante sencillo y pese q la apariencia no es muy vistosa, de sabor va sobrado. 

 Se pocha una cebolla mediana, se añade la carne de ternera, a mi me gusta en tiras como un dedo de largas. Cuando la carne este cerrada, se ve un poco cocinada por todos lados, se añaden los champiñones laminados, un par de minutos y añadimos un vaso de nata liquida. A partir de aquí, hay dos terminaciones posibles, 

 1º le añadimos un par de cucharadas de mostaza, como en la foto.

 2º le añadimos un par de cucharadas de mermelada de arándanos, puede ser otra mermelada, dependerá de los gustos de cada uno. 

 Dejamos reducir la nata, corregimos de sal y un poco de pimienta, listo para servir. 

 La guarnición en este ocasión ha sido un poco de arroz salteado con ajo y perejil. 

 A disfrutar….. 

Salsa Mexicana

Una salsa picante, 
Dos cebollas pequeñas
Un pimiento rojo 
Un pimiento verde
Un Kl de tomates maduros
Medio kilo de piña en almibar
Una guindilla, de esas q pican mucho
Una cucharada sopera de azúcar
Un vaso de vino blanco
Una hojas de laurel
Sofriamos la cebolla con los pimientos y la hoja de laurel y un poco de sal gorda. Mientras se pochan, hervimos agua y escaldamos lo tomates para poder quitar la piel con facilidad.
Una vez pochada la cebolla con los pimientos añadimos el vino. Dejamos reducir. Incorporamos la guindilla y vamos probando hasta considerar q el picante es suficiente. Una vez alcanzado el picante deseado retiramos la guindilla y la reservamos para ponerla en el plato del cuñado. Pelamos los tomates y los picamos para incorporarlos junto con la cucharada de azúcar. Pasados entre 15 a 20 minutos a fuego mediano, incorporamos las rodajas de piña previamente troceadas. Cinco minutos mas y voila, tenemos salsa para un regimiento. 

Higos Flambeados con helado de chocolate

Este plato ha sido para los ingleses como la paella para los españoles. Muy fácil de hacer, asombrosamente rico y por supuesto de temporada.

Iberico con..

Todos hemos comido alguna vez melón con jamón pero ¿has probado higos con jamón?
 Absolutamente delicioso y de temporada