Pescado Frito

Lo interesante de esta comida aparte de la calidad del pescado es el acompañamiento. Gofio escaldao, mojo picón, cebolla en vinagre y ensalada de tomate. Todo absolutamente delicioso...... ale a disfrutar. 

Esta foto esta tomada en el restaurante de la cofradía de pescadores de Jandía, ( Fuerteventura)

Brocheta de langostinos, frutas y jamón.

y con el titulo de este plato, el restaurante La Marisma hace esta simple y magnifica composición para completar una ensalada muy de compartir.

Estofado de Ternera

Estofado de Ternera.

En esta ocasión la receta es propia. A partir de la elaboración de un estofado clasico a este le he añadico en la cocción una cascara de limón y un poco de vinagre de vino.
La carne es una colita de cuadril.
He utilizado un par de cebollas pequeñas, cuatro zanahorias, dos papatatas medianas.
Se sofríe la cebolla y la zanahoria y un par de dientes de ajo, hoja de laurel. A continuación añado la carne salpimentada y la cascara de limón.Un vaso de vino blanco y medio vaso de vinagre de vino suave. Dejamos reducir y se retira la cascara de limón. Un par de cucharadas de tomate frito y medio litro de agua. Dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media. Añadimos las patatas.
Guarnición de arroz blanco salteado.
 Muy rico

Alubias con Bacalao, almejas y pimiento morrón.

Maginificas Alubias con Bacalao. almejas y pimiento morrón.
Desalamos el bacalao y cocemos en un poco de agua. Lo reservamos y le quitamos las espinas y la piel. En esa misma agua añadimos las alubias y cocemos ( pueden ser de bote). Al final añadimos las almejas y el pimiento morron. Esté último lo asamos y le quitamos la piel. Opcional tambien usar de bote.
Condimentamos con un poco de colorante y pimentón dulce. Corregimos de sal.
........ y a relamerse los morros.... el segundo día estaban mas buenas todavía.

Solomillo de Cerdo con Frutas

Nos hace falta un solomillo de cerdo, una manzana reineta mas bien pequeña, una pera del tipo verde,dura, un plátano y salsa de soja. Las peras y las manzanas tienen q ser de la misma cirunferencia del solomillo + ó -.


Cortamos el solomillo en circunferencias de un dedo y medio de grosor, así como las frutas. Ojo sin pelar y lo ponemos todo en una fuente junto con 1/2 bote de la soja. Dejamos macerar una media hora. 


Para hacer la brocheta, ponemos un trozo de plátano, trozo de carne, trozo de pera, trozo de carne y trozo de manzana. Listo para echar a la plancha y en un par de minutos por cada lado, listo. 


Se puede guarnecer con un poco de arroz blanco cocido. Este arroz se puede enriquecer con un poquito de beicon y los trocitos de fruta de la pera y la manzana de las puntas. 


Plato vistoso donde los haya, fácil y ademas muy rico..... ale a disfrutar.

Atún en escabeche

Atún en escabeche.
Pasamos el atún por harina, se sofrie levemente y apartamos. En el mismo aceite añadimos la cebolla, unos granos de pimienta y unos diente de ajo. Aromatizamos con romero, tomillo y laurel. Finalmente añadimos un poco de vinagre. Cuando la cebolla este terminada la ponemos por encima del atún..... tic, tac, tic, tac una par de horas de reposo (sin fuego) y listo para disfrutar. Se ha guarnecido con unas papas sancochadas, pero eso es lo de menos y logicamente se puede cambiar.

Se puede servir tibio, frio o caliente.

Bacalao en farsa de tomate y cebolla

Bacalao en farsa de tomate y cebolla. La farsa se ha reducido con un poco de vino blanco y se aromatizo con albahaca.
El bacalao se frío previamente pasado por harina.