Pan artesano

Para un Kg de harina nos hace falta,
1/2 ltr de agua
20 grms de levadura
10grms de mejorante
un poco de sal, al gusto.
En Fuerteventura se le suele añadir un poco de anis en grano.
En un recipiente de plástico ponemos la harina junto a la sal y el mejorante. Templamos ligeramente el agua y fusionamos la levadura en ella. Añadimos el agua a la harina y amasamos hasta obtener una bola uniforme. Dejamos pasar veinte minutos y volvemos a amasar, Otros veinte minutos de reposo y le damos forma al pan. Dejamos pasar otros veinte minutos y lo metemos en el horno. Previo  debemos hacer los cortes al pan. La temperatura del horno dependera del tipo de horno. Para este  de leña, lo suelo dejar sobre los 280ª y en unos 10 minutos esta el pan terminado.
La masa, durante los reposos, debe estar siempre tapada para darle un poco de calor.

Las Migas de Enero del 2012

Este año lo volvimos a inagurar con Migas. En esta ocasión tuve la oportunidad de hacerlas en el mismo sitio q mi padre las hizo tantas veces, en una lumbre de leña.
 Salieron así de espectaculares. El acompañamiento muy adecuado.

Lechona al Horno

Hay platos tan exquisitos como esté. Uno piensa q jamas podrá hacerlo pero basta  un poco de buena inteción para q salga exquisito.

Antes de meterlo al horno, unte todos los trozos con un poco de manteca de cerdo y sale levemente. El horno lo puse a 150º y dentro del horno un recipiente con agua en la parte baja. Se estuvo cocinando un par de horas. Al final  añadí un poco de vino blanco ( también vale cava) y gratine durante 5 minutos. Lo aromatice con un poco de salvía.
Se quedo estupendo de sabor y piel crujiente como debe ser.  Aderezo la Noche Vieja fantasticamente.

Bacalao con Morcilla de Burgos y Pisto Manchego

Una buenisima combinación para lucirse en cualquier momento. La elaboración es de cinco minutos si tenemos el pisto elaborado.

La morcilla esta pasada por la plancha, pero también se puede hacer en el microondas. El bacalao esta cocido en agua y el pisto se puede comprar elaborado o hacerlo en casa. Muy pero q muy rico...... a disfrutar.

Paella

y pa´ que lo vamos explicar si todo el mundo la sabe hacer.

Sardinas sin apuros

Son sardinas grandes, compradas en el Mercadona. Las hemos limpiado y fileteado. Se ha picado un poco de eneldo fresco y se han dejado en el frío durante un día. Para elaborlas ha bastado una gota de aceite, el horno a 110º durante 7minutos y después le hemos puesto unas lonchas de jamón arriba y tres minutos mas de horno. Papas sancochadas de guarnición.................................... a disfrutar

Picatostes

Picatostes

En un apurillo, me acorde de lo bien q los hacía mi padre y me salierón asi de bien.