Crema de Calabacin.

Ahora q esta baratito, aprovechemos.
 Es muy fácil, una patata, un poco de puerro y un calabacin. Lo ponemos todo a cocer con un poco de agua. Pasamos por la turmi, el chino y para terminar un poquito de nata liquida.
Los coscorrones.. opcionales.

Caballas en Escabeche

Un pescado azul muy económico y rico, rico.

Una caballa por ración sera suficiente.
Fileteamos las caballas, con las raspas y la cabeza se puede hacer un poco de fondo, mejor de pescado de roca pero esto también puede servir.
 Una cebolla pequeña por caballa, la picamos en juliana y la ponemos a pochar con un poco de aceite, un dientes de ajo, un par de hojas de laurel y unos granos de pimienta. Cuando la cebolla esta pochada, añadimos un poco del fondo de agua q hemos elaborado con las espinas y cabeza. Dejamos reducir y finalmente un vaso de vinagre para 4 pax. Seguimos reduciendo unos cinco minutos y en este momento metemos los filetes de caballa. Ojo, los podemos meter de dos en dos, dependiendo de la capacidad del recipiente q estemos utilizando. En un par de minutos estarán cocinados. Los sacamos del fuego y los ponemos en la fuente. Cuando estén todos cocinados ponemos toda la sala por arriba de los filetes. Dejamos enfriar y podemos reservar en el frío.

Tarta de Manzana

 Dos kilos  de manzanas
 Cuatro cucharadas soperas de azúcar moreno
 El jugo de un limón
Canela Molida al gusto
Un poquito de Géngibre
Dos rollos de pasta de hojaldre
 Un huevo
Mantequilla para untar el molde y un poquito de agua.
Pelamos, quitamos el centro y picamos las manzanas.
Las ponemos en un cazo al fuego con un poquito de agua... muy poca, el jugo del limón, el azúcar, la canela y el gengibre. En unos diez minutos tendremos las manzanas pochadas.
 Mientras hemos untado el molde con la mantequilla y hemos distribuido el hojaldre por los moldes.
Una vez pochada la manzana la ponemos dentro del molde y tapamos todo con mas masa de hojaldre.
 Batimos el huevo y lo distribuimos por arriba de la masa.
 Al horno a 180º unos 40 a 60 minutos.
y nada intentar probar un poco antes q desaparezca.