Pechuga de Codorniz

Estaba comprando en el Lid y de pronto me fije en una sección donde hay pechugas de codorniz y tb muslos. Me decidí  probar  las pechugas, vienen limpias y siempre es una ventaja a la hora de elaborarlas.
Lo mas complicado de este plato es la salsa para napar las pechugas. Es una salsa de maracuyas con chocolate. He comprado en el Mercadona un litro de caldo de pollo. Solo he utilizado 1/4 de litro y la pulpa de seis maracuyas. Ponemos a hervir , después de cuatro minutos hirviendo, pasamos por un colador para separar las pipas y quedarnos con una salsa limpia. Dejamos la salsa al fuego, ponemos las pechugas a la plancha, añadimos unos 25grms de chocolate a la salsa y ligamos con un batidor. Le damos vuelta  a las pechugas y ahora para espesar un poco la salsa añadimos dos cucharitas de Maizena q previamente hemos disuelto en agua fría.
 Ya podemos emplatar.
 La guarnición es brócoli hervido con tomate frito, creo q hubiera sido mucho mejor un puré de castañas y boletus.
 No he utilizado ni sal, ni pimienta pq las pechugas ya vienen aliñadas.
 Muy rico…a  disfrutar.

Baranda de Bacalao

Una vez desalado el bacalao lo cocemos en agua hasta q veamos separarse un poco la carne. Sacamos del agua, desmenuzamos apartando todas las espinas y piel, reservamos.
 Hacemos una farsa de cebolla, pimiento y tomate natural. El tomate lo hemos rallado. Un poco de sal y una cuchara sopera de azúcar en esta farsa. Añadimos un par de  vasos del agua donde hemos cocido el bacalao y dejamos reducir. Cuando esta bien reducido añadimos el bacalao, un par de vueltas en la sartén y ya podemos emplatar.
 La guarnición, unas sencillas patatas cocidas ilustradas con un chorreón de AOVE.
 A disfrutar.

Guarnicion de otoño

Volvemos al Pollo con Naranja, hemos cambiado la guarnición. En esta ocasión un puré de castañas y unos boletus salteados con ibérico, estamos en otoño. Buen plato

Pollo a la Naranja

Pollo a la Naranja

Es q yo no se hacer de comer, es q soy muy torpe, es q……. ES Q LECHES!!!

 Este plato lo sabe hacer hasta mi nieto de tres años y se puede servir hasta en una cena o almuerzo de Navidad y quedar estupendamente. 

Un pollo entero, le decimos al carnicero q lo trocee en 8 o 10 trozos. 

 El zumo de cuatro naranjas, la pulpa q queda en el exprimidor también sirve.

 En casa  salpimentamos el pollo, un poco de aceite en una olla, cuando este caliente añadimos el pollo. Freimos el pollo hasta q se vea cerrado por todos lados, entonces añadimos el zumo de naranja y la pulpa…. tic, tac…. 45 minutos, añadimos una ramita de tomillo fresco… cinco minutos mas y listo para servir. 

 La guarnición es un poco de arroz salteado con cebolla. 

 Facil a morirse y rico para sorprender hasta los paladares mas exigentes.

 A disfrutar….

Filetes Rusos o algo parecido

Este es un plato bastante sencillo y pese q la apariencia no es muy vistosa, de sabor va sobrado. 

 Se pocha una cebolla mediana, se añade la carne de ternera, a mi me gusta en tiras como un dedo de largas. Cuando la carne este cerrada, se ve un poco cocinada por todos lados, se añaden los champiñones laminados, un par de minutos y añadimos un vaso de nata liquida. A partir de aquí, hay dos terminaciones posibles, 

 1º le añadimos un par de cucharadas de mostaza, como en la foto.

 2º le añadimos un par de cucharadas de mermelada de arándanos, puede ser otra mermelada, dependerá de los gustos de cada uno. 

 Dejamos reducir la nata, corregimos de sal y un poco de pimienta, listo para servir. 

 La guarnición en este ocasión ha sido un poco de arroz salteado con ajo y perejil. 

 A disfrutar….. 

Salsa Mexicana

Una salsa picante, 
Dos cebollas pequeñas
Un pimiento rojo 
Un pimiento verde
Un Kl de tomates maduros
Medio kilo de piña en almibar
Una guindilla, de esas q pican mucho
Una cucharada sopera de azúcar
Un vaso de vino blanco
Una hojas de laurel
Sofriamos la cebolla con los pimientos y la hoja de laurel y un poco de sal gorda. Mientras se pochan, hervimos agua y escaldamos lo tomates para poder quitar la piel con facilidad.
Una vez pochada la cebolla con los pimientos añadimos el vino. Dejamos reducir. Incorporamos la guindilla y vamos probando hasta considerar q el picante es suficiente. Una vez alcanzado el picante deseado retiramos la guindilla y la reservamos para ponerla en el plato del cuñado. Pelamos los tomates y los picamos para incorporarlos junto con la cucharada de azúcar. Pasados entre 15 a 20 minutos a fuego mediano, incorporamos las rodajas de piña previamente troceadas. Cinco minutos mas y voila, tenemos salsa para un regimiento. 

Higos Flambeados con helado de chocolate

Este plato ha sido para los ingleses como la paella para los españoles. Muy fácil de hacer, asombrosamente rico y por supuesto de temporada.

Iberico con..

Todos hemos comido alguna vez melón con jamón pero ¿has probado higos con jamón?
 Absolutamente delicioso y de temporada

Pipirrana

La pipirrana es una ensalada, quizás la única q se puede y debe comer con cuchara, aunque a base de sopas tampoco sabe mal. La receta se puede variar y bastantes formas de hacerla, todas ellas geniales y es un plato q nos saca de un apuro en cualquier momento. Eso sí, el aceite extra virgen y por supuesto picual.
 En la foto os dejo una idea de presentación… ¡¡¡A DISFRUTAR!!!

Ajo Atao

Estas Navidades tuve la oportunidad de probar por primera vez un plato tan sencillo como apetecible. Se trata del Ajo Atao, me dejo tal recuerdo su textura y sabor q se me han ocurrido varias formas de elaborarlo.
Os dejo la primera.
 A partir del Ajo Atao, aceite , ajo y patatas cocidas, he frito levemente un poco de beicon y he reservado, se podía haber utilizado también panceta. He triturado las patatas cocidas con un tenedor, añadimos el beicon y por último el aceite con el ajo q previamente había pasado por el mortero. Tengo en el jardín una mata de hinojo, picado muy fino y un poquito mas para decorar.
Ha servido para acompañar de forma perfecta una carne roja y no ha quedado nada… ale a disfrutar

Creps Flambeados

Este postre se podia comer hasta hace unos años en casi todos los restaurantes. Hoy,  los costes de elaboración lo han echo desaparecer en la mayoría de las cartas.
A partir de unos creps, el q no sepa hacerlos q lo mire en San Google, yo no se.
 Para dos pax
Tres cucharadas soperas de azúcar en la sartén y el zumo de medio limon. Cuando se empieza a derretir el azúcar añadimos los creps q previamente hemos rellenado de una mermelada q nos guste, en este caso de arándanos. Un chorreón generoso de brandy, una vez me contaron de un chez q flambeaba con Remy Marti, pero bueno cada uno arreglo a sus posibilidades, el veterano tb le va bien. Los flambeamos un poco y añadimos el zumo de una naranja. Pop,pop,pop,pop dos minutillos, los sacamos al plato, dejamos reducir un poco mas la salsa y voila…….. dos bolitas de vainilla, yo solo una.
 a disfrutar!!!

Andrajos de Marisco

A partir de un buen fondo de pescado se puede elaborar este plato de una forma rápida y muy simple. 

Ponemos el fondo al fuego y añadimos la pasta, se compra ya elaborada pero tb se puede hacer a partir de un poco de harina y agua. Cuando el fondo empieza a hervir añadimos la pasta y dejamos q se vaya haciendo. Cuando vemos q ya esta prácticamente terminado añadimos las almejas, las gambas y un poco de albahaca, salpimentamos al gusto y tres minutos mas de fuego serán suficientes para poder servir.

 A disfrutar