Pescado Frito

Lo interesante de esta comida aparte de la calidad del pescado es el acompañamiento. Gofio escaldao, mojo picón, cebolla en vinagre y ensalada de tomate. Todo absolutamente delicioso...... ale a disfrutar. 

Esta foto esta tomada en el restaurante de la cofradía de pescadores de Jandía, ( Fuerteventura)

Brocheta de langostinos, frutas y jamón.

y con el titulo de este plato, el restaurante La Marisma hace esta simple y magnifica composición para completar una ensalada muy de compartir.

Estofado de Ternera

Estofado de Ternera.

En esta ocasión la receta es propia. A partir de la elaboración de un estofado clasico a este le he añadico en la cocción una cascara de limón y un poco de vinagre de vino.
La carne es una colita de cuadril.
He utilizado un par de cebollas pequeñas, cuatro zanahorias, dos papatatas medianas.
Se sofríe la cebolla y la zanahoria y un par de dientes de ajo, hoja de laurel. A continuación añado la carne salpimentada y la cascara de limón.Un vaso de vino blanco y medio vaso de vinagre de vino suave. Dejamos reducir y se retira la cascara de limón. Un par de cucharadas de tomate frito y medio litro de agua. Dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media. Añadimos las patatas.
Guarnición de arroz blanco salteado.
 Muy rico

Alubias con Bacalao, almejas y pimiento morrón.

Maginificas Alubias con Bacalao. almejas y pimiento morrón.
Desalamos el bacalao y cocemos en un poco de agua. Lo reservamos y le quitamos las espinas y la piel. En esa misma agua añadimos las alubias y cocemos ( pueden ser de bote). Al final añadimos las almejas y el pimiento morron. Esté último lo asamos y le quitamos la piel. Opcional tambien usar de bote.
Condimentamos con un poco de colorante y pimentón dulce. Corregimos de sal.
........ y a relamerse los morros.... el segundo día estaban mas buenas todavía.