Otro Bacalao

Lo mejor de este plato es la calidad del bacalao, lo demás casi sobra.
 Bacalao tipo corte ingles, unas almejas y unos langostinos.
 Poner las almejas en agua fría con sal, mejor dos horas antes de empezar el plato.
 Pelar los langostinos y con las cabezas y la piel hacer 1/2 litro de fumet.
 Reservar los langostinos
 Pasar por harina el bacalao
 Freír unas laminas de ajo en el aceite, y freír levemente el bacalao para cerrarlo.
 Añadir el fumet, dejar hervir, añadimos las almejas y los langostinos.
 Si te sientes un poco Arguiñano, un poco de perejil y no hace falta hambre, este plato se come solo.
 A DISFRUTAR......!!!!!

Codornices Plancha

Pese al mal aspecto de la foto, este plato es tan sencillo como bueno. Una codorniz partida por la mitad al grill con un poco aceite, sal y pimienta, a fuego lento. La guarnición son unas alcachofas salteadas.
Para presentar el plato le hemos puesto unas virutas de chocolate por arriba.
 Ideal para hacer régimen.

Cinta de lomo al horno

En esta ocasión este plato es un poquito complicado de elaborar pero resuelve  perfectamente una reunión familiar.
 La cinta se ha macerado durante tres días en el frigo con un poco de manteca de cerdo, sal, pimienta, tomillo y romero fresco.
Para la elaboración la pusimos entera en una bandeja con un poco de vino blanco y pimentón dulce por arriba, horno a 170º y tapada con papel aluminio. Cuando este casi terminada, se reserva fuera del horno, mas tarde cortamos en trozos mas o menos de uno por ración.
 La guarnición son dos kilos de manzanas, peladas y cortadas en dados con el zumo de un limón, un poquito de jengibre fresco y un vaso de agua. Se puede hacer el día de antes, no dejar hacer puré.
Cuando se recibe a los invitados, ponemos de nuevo al horno como se ve en la fotografía, los higos también en ese momento. Unos 15 minutos a 120ª grados el horno, interesa q se caliente todo un poco no q se pase la carne.
 y a disfrutar Pichamarro!!!

 

Lubina al horno

La lubina al horno guarnecida con puré de boniato y caquis asados; muy fácil,rápido,de temporada (en otoño) y económico.

Soufle Alaska

Despues de hacer natillas q hacemos con las claras?
Pues podemos hacer merengue y este utilizarlo para hacer uno de los postres más ricos del mundo.
En una bandeja de metal ponemos en la base una capa de bizcocho mojada con un poco de Tia María, a continuación ponemos un poco de fruta en almíbar o una compota natural y encima una bola de helado de vainilla y reservamos en frío.
 Ahora montamos las claras, dos por pax serán suficientes. Añadimos una cuchara sopera de azúcar por cada clara.
Cuando estén montadas las claras cubrimos con estas todo el plato y metemos al horno a 180 hasta q veamos q el merengue empieza a dorarse. Una vez dorado sacamos del horno y flambeamos con un poco de ron q previamente hemos calentando en el fuego.